餐廚廢水，包括沖洗各種食材的水、洗刷餐具的水、剩余的菜湯等；

洗漱用水，包括洗澡水、洗臉水、洗衣用水、沖廁用水，主要成分是人類的糞尿；

這些水混合后含有大量有機物，具體為纖維素、淀粉、糖類和脂肪蛋白質等；也常含有病原菌、病毒和寄生蟲卵；無機鹽類的氯化物、硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸氫鹽和鈉、鉀、鈣、鎂等。總的特點是含氮、含硫和含磷高,在厭氧細菌作用下，易生惡臭物質。